独自の方法で
有機農法の生産者は、それぞれ違った独自のこだわりや栽培方法があります。従来の農法（慣行農法といわれる）では栄養素は化学肥料、虫の発生には農薬を使用するという、いわゆるマニュアルがあります。ところが有機農法ではそういったマニュアルが使えません。ですから肥料には何を使うか、虫の発生を抑えるにはどうすればいいのかなど、ベースはあったとしても生産者一人一人が工夫してその土地の状態や寒暖などの環境に合わせて、美味しい生産物を作るオリジナルの方法を工夫していっているのです。
生産者＆販売者のみなさん
市島町有機農業研究会と求める会《有機野菜》
ファーマーズマーケットで有機野菜を売る市有研メンバー。右が代表の大谷さん 兵庫県は丹波市市島町で３０年にわたり有機野菜を作り続けている生産者グループ。「美味しい野菜を」と情熱をかたむける６人の生産者の皆さんです。市島町有機農業研究会は日本の有機農業の中でも大変古くその歴史は７０年代にさかのぼります。
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橋本有機農園（市有研）《有機野菜＆有機卵》
左から奥様、橋本さん、谷水さん 美味しい有機野菜だけでなくワクチンの一切使わないで飼育された有機の卵も作られています。驚いたのは鶏の飼育舎が全然いやなにおいがしないことです。
また、有機農業に関する国際会議等にも多数参加。奥様ともども大変面倒見がよく生産者としてだけでなく新規就農者に対しての受け入れも熱心に行っています。
奥丹波ブルーベリー農場《有機ブルーベリー＆有機野菜》
古谷さん御夫妻 丹波市市島町に結婚と同時に新規就農されてたのが６年前。奥様のすすめもあって始めたオーガニックブルーベリーは４種類の木を毎年配合しながら糖度を上げていかれた絶品のすぐれもの。７月から中旬から９月初旬には直接畑で摘み取りながら食べられる贅沢な「摘み取り園」もされています。
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川井農園《有機ハーブ＆有機野菜》
川井さん 黒豆など豆で有名な丹波篠山市で新規就農されて２年目。沢山の種類のハーブを栽培されています。ハーブティーなどで人気のカモミールを筆頭にレモンバーム系、タラゴン系、タイム系、バジル系、ミント系など各種類３〜４種類あります。見たことのないハーブも含め30種類以上のハーブが畑をにぎわしています。
Farmers Factory “チヨちゃんの野菜” 《イタリアの有機野菜》
圭祐さん、美代子さんご夫妻 兵庫県多可郡中町にある畑には珍しい色とりどりの有機野菜がならびます。見ているだけでわくわくしてくるその野菜はほとんどがイタリアの野菜です。サボイキャベツにラディキオ、ワイルドルッコラなどなど。日本全国探してもこれほど多品種のイタリア野菜を有機栽培しているのはここだけです。元気が出る野菜を合言葉にご夫婦で、お美味しい野菜を作っておられます。
丹波みのり会《有機野菜＆ブルーベリー》
（写真準備中） ３０代を中心に若い新規就農の生産者が集まっています。お漬け物に特化したお野菜を生産する谷水さんや有機のブルーベリーを中心に生産する古谷さんなど、それぞれが独自の付加価値を作りだしていこうとしています。
井上農園（丹波みのり会）《有機野菜》
井上さん 兵庫県丹波市に新規就農して１０年ほどになる井上さん。みのり会の中心でもあり、媛農ツアーなども積極的に企画し、農業の楽しさも伝えています。
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TONTON有機農場《有機の豚肉＆自家製ソーセージ》
大浦さん 和歌山県は高野山のふもとかつらぎ町。こちらにあるTONTON有機農場の大浦さんは大変手間暇のかかる有機の豚を育てておられます。また自家製ハムやソーセージも絶品。その美味しさの秘密は独自で配合している飼料によります。
秋田かしわ店《昔ながらの平飼いで育てた健康な地鳥＆銘柄鳥》
秋田さんご夫妻 滋賀県は甲賀市、信楽町。こちらで二代にわたってかしわ屋さんを営んでおられる秋田さん。こちらでは昔ながらのやり方の平飼いで鳥を飼育されています。その味わいは従来のブロイラーとは比較になりません。
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肉の丸三《厳選された黒毛和牛》
兵庫県宝塚市売布にある黒毛和牛専門のお肉屋さんです。仕入れるお肉はA4以上の等級だけという大将のこだわりのお肉屋さん。赤ワイン煮込みに使うお肉はブリスケと呼ばれるバラ肉の部分で、お箸でも簡単にくずれるその柔らかさはこのクラスの黒毛和牛だからこその味わいです。
茶工房「二の楽」《有機の国産紅茶と緑茶「べにふうき」》
安岡さんご夫妻 四国は愛媛にてお茶の畑を持っている安岡さん御夫婦。ご主人は次の世代に残すためにもオーガニックの国産茶をと考えて、５０歳を超えてから早期退職を利用されて仕事をスタートさせた情熱の持ち主。その美味しさは何といっても栽培量が極端に少ない貴重な品種「べにふうき」にあります。
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兵庫丹但酪農農業協同組合《６５℃３０分の低温殺菌牛乳＆ヨーグルト》
兵庫県丹波市にある氷上牛乳センター。こちらの作る低温殺菌牛乳には７人の契約酪農家さんが非遺伝子組み換え飼料で飼育した牛の乳が使われています。その牛乳のゆっくりと時間をかけて低温で殺菌して行くので栄養価が損なわれません。
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リカーショップユアサ
《国産無添加ワイン井筒ワインの赤とオーガニック白ワイン》
兵庫県西宮市周りには酒蔵のある町並みです。ご主人のお考えは自分の子ども達や家族に飲ませたり、食べさせたりしたくなるものをお客さんにも提供したいとお店をやっておられます。「いづつワイン」という国産の無添加ワインのさきがけになったワインを仕入れさせていただいてます。
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